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        豬血丸子的傳說,竟然有這么多 ,你知道哪個版本

        添加時間:2018-01-09 13:51:46 來源:農家好伙計 瀏覽: 評論數: 參與量: 收藏本文
        豬血丸子的傳說,竟然有這么多 ,你知道哪個版本

          邵陽豬血丸子,亦稱血粑、豬血粑、豬血圓子、豆腐圓子,是邵陽獨有的傳統食品,主要原料是豆腐,先用紗布將豆腐中的水分濾干,然后將豆腐捏碎,再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料,攪拌勻后,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,放在太陽下曬幾天,再掛在柴火灶上讓煙火熏干,煙熏的時間越長,臘香味越濃。

        豬血丸子的傳說,竟然有這么多 ,你知道哪個版本

          也有做一鐵架,架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤,此種熏法特別講究火候,不能過急過猛,否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。豬血丸子色、香、味俱佳,臘辣可口,增進食欲,且易于保藏,至少半年內不會變質,同時還攜帶方便,煮熟切成片即可食用,是宴客時一道開胃的冷盤。

        豬血丸子的傳說,竟然有這么多 ,你知道哪個版本

          關于邵陽豬血丸子的傳說有以下幾個版本

          隆回版:一個吃貨的故事

          豬血丸子是陳元亮發明的一道美菜,陳元亮愛吃豬血和豆腐煮湯,但他在隆回縣荷香橋鎮建寨稱王之后就避諱看到白豆腐,因為邵陽有個風俗是死了人去奔喪叫呷豆腐飯。于是他就用豬血和豆腐再加點肉攪和攪和做成一個一個圓圓的砣砣,再放柴火上烤干煮來吃,這樣一來,做成的圓砣砣外面看起來黑油油的不再是白白的了,切開里面又是紅紅的,他取名為血粑粑。后來人民為了紀念他發明的這道菜,又因它形狀是圓的,就取了陳元亮的小名元子的諧音圓子,.現在正式的名稱叫豬血丸子。

          綏寧版:贊頌一位巾幗英雄

          傳說,與綏寧當地的一種傳統食品--黑飯有關。相傳,楊家將楊六郎入獄后,楊排風(揚家女將之一)每次去牢中給六郎送的飯,都被獄卒吃了。于是楊排風想出了一個主意,用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯,顏色如同黑炭。而下飯菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的,這次送的飯獄卒沒敢吃,終于送到了六郎手中。這個故事在當地被流傳開來,為了紀念機智的楊排風,每年的農歷四月八日在當地都會舉辦賽歌等歡慶活動,被稱為“姑娘節”。而黒飯與血豆腐就被當成了傳統食品繼承了下來。

          邵東版:贊美邵陽的母親

          傳說明正德年間,寶慶府有一座山,叫九龍嶺,此山很高,傳說原來這里有十條龍,后飛走一條,故叫九龍嶺,嶺上有一座廟,有個老和尚在上面修行,山下有一窮苦人家,家有一孩,因常年患病,便寄在山上,跟老和尚學徒,后來病好了,但很瘦,他母常來看他,心里很急,認為可能是因為沒吃肉,但和尚是不能吃肉的,她老人家左思右想,便想出了這個注意,把肉剁成肉末,拌在豆腐里,和尚吃豆腐是允許的,但是放進去后還看得見,于是她就加點豬血,再火用去烘,烘得干干的,一看還黑黑的,又做成圓圓的,拿到廟里給她孩子吃,不久小和尚就胖多了,可是紙包不住火,后來還是被老和尚發現了,圓子就沒有再送上山了,但大家聽說吃了可以長身體,變結實,于是很多母親都開始跟她學做圓子了,圓子的做法也在當地就傳開了,并且是一道好菜,還可保存很久不壞,后來個慢慢傳至整個寶慶府,并一直流傳至今。

          后來那兩個和尚知道自已犯了誡,為了彌補罪過,在不遠的一個兩市鎮修了一座橋,后人就取名叫“和尚橋”,也就是今天邵東縣中兩市鎮上和尚橋的來由。

          邵陽版:贊美邵陽的老婆

          豬血丸子的起因始于清朝康熙年間,當時邵陽的普通老百姓在忙完了一年的“農活”后(是指給地主老財當傭人的貧下中農)卻又要準備下沅江,到長沙等地去“挑鹽”回來賣。算是打“短工”掙點錢貼補家用。路途遙遠、時長日久,勤勞智慧的邵陽老婆們就到當地集市找到殺豬賣肉的屠夫,要了幾碗新鮮豬血,回家就和已經捏碎濾干了的豆腐“摻合”在一起;然后加入一些鹽、老姜碎末、辣椒粉等佐料。再用手揉成一個饅頭大小橢圓形狀的丸子,然后在上面抹一些菜油。做好以后,撒上一些“松樹針”放在用竹子做成的器皿里,拿到太陽下曬一、二天,再放到里屋掛在柴火灶上,讓煙火熏干。煙越大熏得時間越長,其臘香味就越濃。烘干以后用水一煮就可以切成片吃了,非常方便。所以當時要出遠門的漢子,家里如果沒有什么吃的可帶,老婆就會給煮上幾個,包好帶在路上吃。這樣才不會餓著自家的男人。

          看完之后來一大塊,真是過癮!

        豬血丸子的傳說,竟然有這么多 ,你知道哪個版本

        本文編輯:鐵打的寶慶

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